Cómo preparar Adobo de chancho: un clásico peruano para disfrutar en familia

El adobo de chancho es un plato típico de la gastronomía peruana que se prepara con carne de cerdo, especias y vinagre. Es una receta deliciosa y fácil de preparar que es perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo (paleta o pierna)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají panca molido
• 1 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de aceite vegetal

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra, el orégano, el ají panca y el vinagre.
2. Mezcle bien para que todos los ingredientes se combinen.
3. Cubra el tazón con film transparente y refrigere durante al menos 24 horas, o hasta 2 días.
4. Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel.
5. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
6. Dore la carne por todos lados.
7. Agregue la marinada a la olla y deje que hierva.
8. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
9. Sirva el adobo de chancho con arroz blanco, yuca cocida y salsa criolla.

Consejos:

• Use carne de cerdo de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Si no tiene ají panca, puede usar chile rojo o ají amarillo.
• Si no tiene vinagre blanco, puede usar vinagre de vino o vinagre de manzana.
• Puede agregar otros ingredientes a la marinada, como alcaparras, aceitunas o pasas.

Preguntas frecuentes:

¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?

El tiempo de marinado es importante para que la carne absorba los sabores de las especias. Se recomienda marinar la carne durante al menos 24 horas, pero puede marinarla hasta 2 días.

¿Cómo puedo saber si la carne está lista?

La carne estará lista cuando esté tierna y se pueda desmenuzar con un tenedor.

¿Puedo congelar el adobo de chancho?

Sí, puede congelar el adobo de chancho. Para ello, deje que el adobo se enfríe completamente antes de congelarlo. Una vez congelado, el adobo se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses.

¿Cómo puedo recalentar el adobo de chancho?

Para recalentar el adobo de chancho, puede colocarlo en una olla a fuego medio-bajo y calentarlo hasta que esté caliente. También puede recalentar el adobo en el microondas.