Paso a Paso de Cómo Preparar Parihuela

En este artículo, te enseñaré a preparar una deliciosa parihuela, un plato tradicional de la gastronomía peruana que destaca por su sabor intenso y su variedad de mariscos. La parihuela es perfecta para los amantes de los sabores marinos y para aquellos que deseen disfrutar de un plato reconfortante y lleno de aromas exquisitos. A lo largo de este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar una parihuela auténtica y sabrosa. ¡Comencemos!

¿Qué es la parihuela?

La parihuela es un plato tradicional de la cocina peruana que combina mariscos frescos con un caldo sabroso y aromático. Esta sopa de mariscos es reconocida por su intenso sabor y su combinación de ingredientes como pescado, camarones, calamar y mejillones. La parihuela se caracteriza por su caldo espeso y su variedad de mariscos, lo que la convierte en una opción perfecta para los amantes de los sabores marinos.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

• 500 g de pescado blanco (merluza, corvina o similar), cortado en trozos
• 250 g de camarones, pelados y limpios
• 250 g de calamares, cortados en anillos
• 250 g de mejillones, limpios y desbarbados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de vino blanco
• 1 ramita de culantro fresco, picado
• 1 ramita de hierbabuena fresca, picada
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de los mariscos

Comienza limpiando y preparando los mariscos. Asegúrate de que estén frescos y limpios antes de usarlos en la receta. Corta el pescado en trozos, pela y limpia los camarones, corta los calamares en anillos y desbarba los mejillones.

Paso 2: Sofrito de cebolla y ají

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ají amarillo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave. Añade el ajo picado y cocina por unos minutos más.

Paso 3: Añadir los mariscos y el caldo de pescado

Agrega los mariscos preparados a la olla y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco. Asegúrate de cubrir los mariscos con suficiente líquido para la cocción.

Paso 4: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la parihuela se cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos. Durante la cocción, retira cualquier espuma o impurezas que puedan formarse en la superficie.

Paso 5: Añadir los condimentos y las especias

Agrega el tomate picado, el culantro y la hierbabuena a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja que la parihuela continúe cocinándose por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Paso 6: Servir y disfrutar

Una vez que la parihuela esté lista, retira del fuego y sirve en platos hondos. Acompaña con arroz blanco y rocía un poco de jugo de limón fresco para realzar los sabores. ¡Disfruta de este exquisito plato de mariscos!

Consejos adicionales

Puedes agregar otros mariscos de tu elección, como pulpo o langostinos, para variar el sabor y la textura de la parihuela.

Si deseas un caldo más espeso, puedes triturar algunos mariscos cocidos y volver a agregarlos a la olla.

Para obtener un sabor más picante, puedes añadir ají amarillo en pasta o ají rocoto picado.

¿Qué acompañamientos van bien con la parihuela?

La parihuela se suele servir acompañada de arroz blanco, yucas fritas o rodajas de pan tostado. Estos acompañamientos ayudan a equilibrar los sabores y a disfrutar al máximo de la sopa de mariscos.

¿Puedo hacer una versión vegetariana de la parihuela?

Si prefieres una versión vegetariana de la parihuela, puedes utilizar vegetales como zanahorias, papas y calabacines en lugar de mariscos. Agrega caldo de vegetales en lugar de caldo de pescado y ajusta los condimentos según tu preferencia.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar una parihuela?

El tiempo necesario para preparar una parihuela puede variar, pero en promedio lleva alrededor de 45 minutos a 1 hora. Esto incluye el tiempo de preparación de los mariscos y el tiempo de cocción a fuego lento.

¿Se puede congelar la parihuela sobrante?

Sí, puedes congelar la parihuela sobrante para disfrutarla en otro momento. Deja que la sopa se enfríe por completo y luego transfiérela a recipientes aptos para congelador. Asegúrate de etiquetar los recipientes con la fecha y guárdalos en el congelador. La parihuela congelada puede durar hasta 3 meses. Para consumirla, descongela en el refrigerador durante la noche y luego caliéntala suavemente en la estufa antes de servir.

¿Cuál es el origen de la parihuela?

La parihuela es un plato tradicional de la gastronomía peruana, con influencias de la cocina afroperuana y la cocina marina. Se cree que su origen se remonta a los pescadores de la costa peruana, quienes preparaban este plato con los mariscos y pescados frescos que capturaban.

¿Dónde puedo encontrar los mariscos frescos para la parihuela?

Puedes encontrar mariscos frescos en tu pescadería local o en los mercados de mariscos. Asegúrate de elegir mariscos frescos y de calidad para garantizar el mejor sabor en tu parihuela.