Cómo preparar chilcano de pescado: una receta tradicional peruana

El chilcano de pescado es un plato tradicional de la cocina peruana que se prepara con pescado, cebolla, tomate, ají, limón y otros ingredientes. Es una sopa sabrosa y refrescante que se puede disfrutar como plato principal o como entrada.

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar chilcano de pescado paso a paso, con consejos y trucos para que te quede perfecto. También responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre este plato.

Ingredientes

• 500 gramos de pescado blanco, cortado en trozos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 ajíes limo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 6 tazas de caldo de pescado o agua

Instrucciones

Paso 1: Dorar el pescado

En una olla grande, a fuego medio, dore el pescado en un poco de aceite. Esto le dará a la sopa un sabor más rico.

Paso 2: Agregar las verduras

Una vez que el pescado esté dorado, agregue la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, la pimienta negra y el comino. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3: Agregar el caldo de pescado o el agua

Agregue el caldo de pescado o el agua y la sal.

Paso 4: Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

Paso 5: Servir

Sirva el chilcano caliente con su guarnición favorita, como arroz, pan o tortillas.

Consejos

Use un pescado blanco fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor.

Si no tiene caldo de pescado, puede usar agua y agregar un poco de concentrado de caldo de pescado.

Puede agregar otros ingredientes al chilcano de pescado, como arvejas, habas, maíz o choclo.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pescado debo usar para preparar chilcano de pescado?

Puede usar cualquier tipo de pescado blanco para preparar chilcano de pescado. Sin embargo, se recomienda usar pescados de carne firme, como merluza, lenguado o corvina.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el chilcano de pescado?

El tiempo de cocción dependerá del tipo de pescado que use. En general, el chilcano de pescado estará listo cuando el pescado esté cocido, lo que suele tardar unos 20 minutos.

¿Puedo congelar el chilcano de pescado?

Sí, puede congelar el chilcano de pescado. Deje que la sopa se enfríe completamente antes de congelarla. Una vez congelada, la sopa se puede conservar hasta por 3 meses.

Variantes

Chilcano de pescado con fideos: Agregue fideos a la sopa al final de la cocción.

Chilcano de pescado con mariscos: Agregue camarones, calamares o almejas a la sopa.

Chilcano de pescado con leche de tigre: Agregue leche de tigre a la sopa al final de la cocción.