Cómo preparar Ceviche Mixto: un clásico de la gastronomía peruana

El ceviche mixto es un plato típico de la gastronomía peruana que se prepara con diferentes tipos de pescado, mariscos y verduras. Es una receta deliciosa y refrescante que es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco, como corvina, lenguado o chita
• 250 gramos de mariscos, como camarones, langostinos, calamares o pulpo
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

1. Corte el pescado en cubos de 2 centímetros.
2. Corte los mariscos en trozos pequeños.
3. Pique la cebolla, el tomate y el pimiento rojo.
4. En un tazón grande, combine el pescado, los mariscos, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta negra.
5. Mezcle bien los ingredientes y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
6. Sirva el ceviche con cancha, maíz tostado o tostadas.

Consejos:

• Use pescado fresco y de buena calidad.
• Si no tiene mariscos, puede preparar el ceviche solo con pescado.
• Puede agregar otros ingredientes al ceviche, como pepino, ají limo o ají amarillo.

Preguntas frecuentes:

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el ceviche?

El tiempo de reposo es importante para que los sabores se combinen y el pescado se cocine por el ácido del limón. Se recomienda dejar reposar el ceviche durante al menos 30 minutos, pero puede dejarlo reposar hasta 2 horas.

¿Cómo puedo saber si el ceviche está listo?

El ceviche estará listo cuando el pescado esté opaco y se pueda desmenuzar fácilmente.

¿Puedo congelar el ceviche?

No se recomienda congelar el ceviche. El pescado se descongelará y el ceviche perderá su sabor y textura.

Historia del Ceviche

El ceviche es un plato que se originó en la costa del Perú, y tiene una historia de más de 500 años. Se cree que el ceviche fue creado por los pescadores precolombinos, que usaban el ácido del limón para cocinar el pescado sin necesidad de fuego.

Los primeros testimonios escritos del ceviche se encuentran en las crónicas de los conquistadores españoles. En el siglo XVI, el cronista español Pedro Cieza de León describió el ceviche como un plato hecho con pescado crudo marinado en jugo de limón, cebolla, ají y sal.

El ceviche se convirtió rápidamente en un plato popular en Perú, y se extendió a otros países de América Latina. En la actualidad, el ceviche es un plato internacional que se puede encontrar en todo el mundo.

Variantes del ceviche

Existen muchas variantes del ceviche, que se preparan con diferentes ingredientes o proporciones. Algunas de las variantes más populares incluyen:

• Ceviche de pescado: Es el ceviche clásico, que se prepara con pescado blanco, como corvina, lenguado o chita.
• Ceviche de mariscos: Se prepara con diferentes tipos de mariscos, como camarones, langostinos, calamares o pulpo.
• Ceviche de conchas negras: Es un ceviche típico de la costa del Perú, que se prepara con conchas negras.
• Ceviche de rocoto: Es un ceviche picante, que se prepara con ají rocoto.

Consejos para servir el ceviche

El ceviche es un plato que se suele servir en ocasiones especiales, como almuerzos o cenas. Para servir el ceviche de forma elegante y festiva, puede seguir estos consejos:

• Use platos de cerámica o vidrio para servir el ceviche.
• Decore el ceviche con cilantro, cebolla picada o ají.
• Sirva el ceviche con cancha, maíz tostado o tostadas.

¿Sabías que...?

• El ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación de Perú en el año 2004.
• El ceviche es uno de los platos más populares de Perú, y se estima que se consumen más de 600 millones de porciones al año.
• El ceviche es un plato muy versátil, y se puede preparar con diferentes tipos de pescado, mariscos o verduras.